Africa Experience: il nome sembra la proposta di un tour alla scoperta del Continente Nero e in effetti una sorta di viaggio lo è, un viaggio del gusto, attraverso profumi e sapori di una terra lontana. Così si chiama il primo ristorante africano che inaugura oggi, 4 novembre, a Venezia, in Calle Lunga San Barnaba 2722. E la notizia, oltre all’approdo in città di una nuova cucina etnica, è che si tratta di un locale gestito da migranti provenienti dall’Africa, richiedenti asilo e ospitati nei centri di accoglienza del territorio.
Se ne parlava da un anno, quando i soci fondatori, Hamed Mohamad Karim (regista afghano che ha già aperto due ristoranti in città), Hadi Noori (anche lui proveniente dall’Afghanistan), l’iraniana Mandana Goki Nadimi e l’egiziano Samah Hassan El Feky, avevano annunciato il loro progetto. Ora anche Africa Experience è diventato una realtà. I piatti del menù sono stati scelti attraverso un concorso che ha coinvolto studenti e professori dell’Istituto alberghiero Barbarigo di Venezia che hanno premiato le ricette ma anche il racconto che racchiudevano. I vincitori sono diventati così gli chef del ristorante: c’è Alganesh Tadese Gebrehiwot fuggita dall’Etiopia, Muhammed Sow scappato dalla Guinea e Efe Agbontaen dalla Nigeria. Insieme al piatti tipici del loro Paese porteranno in tavola le loro storie, i loro ricordi, i dolori del viaggio, le speranze di una vita migliore. Come quella che forse inizierà a partire da questo locale.
p.s. Fate caso al dipinto sui muri che vi immerge in un villaggio africano pieno di colori e all’intaglio artigianale delle travi veneziane da cui nasce un’albero che rappresenta le radici africane. Intrecci e contaminazioni che diventano possibili.
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